高星级饭店运营与管理人才素养与职业能力

一、专业名称(专业代码)

　　高星级饭店运营与管理(代码130100)

二、入学要求

　　初中毕业或具有同等学力

三、基本学制

　　3年

　　培养目标 本专业坚持立德树人、产教融合，面向全域旅游背景下旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、精品民宿等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、会议、酒吧等部门的服务、运营与管理，德智体美劳全面发展的高素质、复合型劳动者和技能型人才。

四、职业范围                                                                  

      说明：本专业学生在校期间需取得人力资源和社会保障部颁发茶艺师(四级) 职业资格证书，提倡考取都江堰景区讲解员职业资格证书及民宿管家证书，以适应民宿管家服务及地方旅游经济发展需要。

五、人才规格

　　本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

　　职业素养1.热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义制度，有正确的世界观和人生观和价值观;坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;

　　2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命，履行道德准则和行为规范;

　　3.具备良好的劳动精神，崇尚劳动、尊重劳动;具有健康的体魄、积极向上心态，不怕困难，勇于承担责任;

　　4.勇于奋斗、乐观向上，具有创新思维、创业意识;善于协作，具有良好的集体意识和团队合作精神; 与时俱进，适应发展，具备自我提升意识和信息素养;爱护环境，具有节约资源、绿色环保意识。

　　5.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质;具备诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神;不卑不亢、宾客至上、平等待客，具备主动、热情、耐心、周到、甘于奉献的服务意识。

　　6.掌握中华优秀传统文化，具有一定的审美和人文素养;树立全域旅游观念，热爱、了解和主动宣传都江堰。

　　知识要求1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识;

　　2.掌握旅游及饭店行业发展基础知识;

　　3.掌握饭店服务礼仪知识，塑造良好饭店服务形象意识;

　　4.掌握高星级饭店服务过程中常用中、英、日文基础知识及交流技巧;

　　5.掌握高星级饭店前厅服务、客房服务、餐饮服务、康体休闲服务的基础知识、操作规程及对客服务技巧;理解前厅运营管理、客房服务运营管理、餐饮服务运营管理、康体休闲服务运营管理基础知识;

　　6.掌握茶艺、都江堰景区讲解及旅游信息咨询服务基础知识、操作规程及服务流程;

　　7.掌握咖啡、酒水、民宿服务、西点制作等基础知识、操作规程及服务流程，了解创业基本流程;

　　8.熟悉高星级饭店对客服务心理，了解饭店产品营销及活动策划基础知识及流程;

　　9.了解信息技术，熟悉酒店信息化应用基本知识。

　　能力要求1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力;

　　2.具有良好的语言表达能力和沟通能力，能熟练与宾客进行中文沟通、岗位工作中常见英文沟通及简单日语交流;

　　3.具备较熟练的计算机操作能力、网络信息处理能力;

　　4.具备较强的心理承受能力、抗挫折能力;具有较强的团队协作能力和基本的管理能力;

　　5.能描述本专业所必需的饭店行业基本知识并应用于日常工作。

　　6.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工及职责。

　　7.能娴熟地完成前台礼宾、餐饮、会议、客房、康乐等服务项目的工作;能胜任茶事服务、地方景点讲解及旅游信息咨询服务工作;能参与完成饭店活动策划、营销及组织服务工作;能完成民宿管家服务、酒吧服务、西点制作等服务工作，并能参与创业策划。

　　8.能处理常见的宾客投诉及酒店一般安全事故;具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。

六、主要接续专业

　　高职：酒店管理、旅游管理、景区服务与管理

　　本科：酒店管理、旅游管理